Fruits d’une île mémorable
A.O.P. MAHÓN-MINORQUE
L’histoire de notre origine, de notre marque
FROMAGE DE MAHÓN-MINORQUE
Les premières références à la production et à la consommation à Minorque remontent à la préhistoire (environ 3 000 ans avant J.-C.).
Au fil des siècles et des différentes cultures, on trouve des preuves de la production et de la consommation de nos fromages.
Sous la domination britannique (XVIIIe siècle), les bateaux de transport chargés exclusivement de fromage sont partis – dûment marqués du nom du port d’expédition – en direction des capitales les plus importantes de la Méditerranée. Dans ces lieux de destination était célébré le fromage déjà connu sous le nom de « fromage du port de Mahón » et, plus brièvement, « fromage Mahón ».
En 1985, il obtient l’Appellation d’origine et son Conseil régulateur est constitué. Plus tard, en 1997, la dénomination protégée a été étendue à « Mahón-Minorque ».
A.O.P Mahón-Minorque
UN FROMAGE RECONNU POUR SA QUALITÉ, SON AUTHENTICITÉ ET SON EXCELLENCE
Notoires de par notre tradition
ARTISAN
Le processus de fabrication du fromage reste inchangé depuis des années, dans le respect de pratiques très anciennes. Un ensemble ancestral de techniques transmises de père en fils, dont l’application correcte définit et fait naître l’authentique fromage de Mahón-Minorque. Être le meilleur parmi les meilleurs est un grand secret à la portée de très peu de gens sur l’île : la capacité innée du produit perfectionné.
Notoires de par notre terre
ORIGINE
Un produit bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) est un produit étroitement lié à l’aire géographique dans laquelle il est produit : l’île de Minorque.
Les facteurs géoclimatiques (caractéristiques du sol, température, humidité, lumière, etc.), ainsi que l’élément humain (processus de production traditionnel et pratiques de maturation), déterminent les caractéristiques finales, l’arôme et la saveur du fromage authentique de Mahón-Minorque.
Notoires de par notre vocation
EXCELLENCE
Faire référence au fromage de Mahón-Minorque, c’est parler de dévouement, de tradition et de respect de l’environnement, de la culture et des coutumes de l’île de Minorque
C’est aussi parler des fermes d’élevage, dans les propriétés unifamiliales, avec des terrains divisés en parcelles par une multitude de murs de pierres sèches, afin que le bétail puisse paître librement, dans l’herbe riche baignée par le soleil et irriguée par l’inimitable environnement maritime. Tous ces éléments composent le paysage caractéristique de la campagne minorquine, permettant ainsi de maintenir un certain équilibre écologique, et contribuant à ce que Minorque soit déclarée Réserve de la Biosphère par l’UNESCO.
Le respect de notre environnement et de nos traditions nous permet de produire un fromage qui marque à jamais ceux qui l’essayent.